Bressan
et engagé
Ancrée sur son territoire, notre charcuterie LA BRESSE entend promouvoir un patrimoine charcutier gourmand et durable. Avec toujours en ligne de mire, la qualité et la tradition dans nos recettes.
NOS ENGAGEMENTS
Notre politique de développement durable
Les enjeux autour du développement durable sont désormais pris en compte pour chaque développement de nouveau produit. Afin de vous garantir des moments de convivialité et de gourmandise, il nous tient à cœur de vous proposer des produits sains et savoureux, tout en garantissant la sécurité sanitaire de nos produits. C’est pourquoi notre charcuterie LA BRESSE s’est fixé des objectifs concrets :
- Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs afin de garantir une qualité optimale et constante de nos produits, et nous privilégions des viandes Origine France.
- Nous formulons nos recettes de la manière la plus simple et transparente possible et travaillons à la diminution des additifs dans nos produits.
- Nous cherchons à minimiser nos impacts environnementaux, en optimisant nos consommations énergétiques, nos déchets et nos rejets.
- Nous travaillons sur l’éco-conception de nos emballages.
Notre ancrage local
Notre charcuterie LA BRESSE souhaite participer pleinement au rayonnement de son territoire et à son développement économique, gastronomique et culturel. En favorisant les partenariats avec des organismes locaux, et en développant notre présence lors des salons ou foires régionaux, nous voulons promouvoir la typicité du terroir et du patrimoine culinaire bressan.
Nous fabriquons des spécialités locales traditionnelles comme notre civier bressan, nos andouillettes ou encore notre saucisson à cuire : nous nous engageons à promouvoir et valoriser les produits et savoir-faire charcutiers traditionnels, afin de rendre plus attractifs les métiers de la charcuterie.
NOTRE FILIÈRE PORC DE BRESSE
NOS ENJEUX ET NOTRE APPROCHE
Née de la volonté d'éleveurs locaux désireux de porter la valeur de leur production jusqu'au consommateur, la filière Porc de Bresse entend répondre aux enjeux sociétaux et environnementaux actuels.La filière s'articule autour de trois axes : l’amélioration des conditions de vie et de travail des éleveurs, le bien-être des porcs et la valorisation de notre terroir bressan.
UNE FILIERE ENGAGÉE TOUT AU LONG DE SA CHAINE DE VALEUR
- Porcs nés, élevés et transformés en Bresse : nourris avec une alimentation locale
- Bien-être animal : cases maternité en liberté pour assurer le confort de la truie et des porcelets
- Juste rémunération des éleveurs : rémunération avec une indexation sur le prix de revient
ILS TEMOIGNENT
En France, de nombreuses initiatives de filières différenciantes voient le jour pour répondre aux attentes sociétales. La filière « Porc de Bresse » en est une. Elle se caractérise par une identité locale forte, fondée sur une production porcine respectueuse du bien-être animal. L’alimentation des animaux est basée sur des céréales et protéines cultivées dans la région, ce qui permet également de contribuer aux enjeux environnementaux et climatiques de demain. Ces choix de production mettent en relief la volonté des éleveurs d’inscrire leur exploitation dans une filière de qualité participant ainsi à son équilibre économique.
Nous sommes éleveurs de porcs dans l’Ain à Confrançon. L’exploitation existe depuis 1980. Elle a été créée par nos parents et nos beaux-parents. Beaux-frères, nous sommes associés depuis 5 ans maintenant. La filière « Porc de Bresse », c’est l’occasion pour nous de communiquer avec fierté et sincérité sur notre conduite d’élevage et de suivre le fruit de notre travail jusqu’au consommateur. Les porcs sont nés, élevés et transformés en Bresse. Nous avons fait des investissements importants pour améliorer le quotidien du cheptel porcin et avons notamment installé des cases bien-être en maternité. Nous sommes très actifs dans la vie locale (clubs de sport, école…) car nous pensons qu’informer les gens, consommateurs ou pas, fait aussi partie de nos missions.
Jean-Vincent & Alexis, Éleveurs de porcs Filière Porc de Bresse
LA GAMME DE PRODUITS
La gamme « Porc de Bresse » est composée de produits emblématiques de notre savoir-faire charcutier, comme le jambon supérieur, le rôti de porc cuit supérieur, le jambon persillé de Bourgogne, ou encore le saucisson à cuire de Lyon.Ces produits sont commercialisés dans vos grandes et moyennes surfaces habituelles, principalement dans l’Ain et dans certains départements limitrophes.
